Ovčje mlijeko
Ovčje mlijeko paške pramenke jedno je od najvrjednijih obilježja otoka Paga i temelj proizvodnje poznatog Paški sir. Dobiva se od autohtone pasmine paške ovce – paške pramenke, koja je stoljećima prilagođena surovim uvjetima kamenitog paškog krajolika.
Posebnost ovčjeg mlijeka paške pramenke proizlazi iz jedinstvene prehrane ovaca. Pašnjaci otoka Paga bogati su aromatičnim samoniklim biljem poput kadulje, vrijeska i smilja, dok bura donosi morsku sol koja prekriva vegetaciju takozvanom posolicom. Upravo ta kombinacija mediteranskog bilja i minerala daje mlijeku prepoznatljivu aromu, bogat okus i visoku kvalitetu.
Mlijeko paške pramenke odlikuje se visokim udjelom mliječne masti i bjelančevina, zbog čega je iznimno pogodno za proizvodnju tvrdih ovčjih sireva. Prosječna ovca tijekom laktacije proizvede oko 150 litara mlijeka, a upravo njegova gustoća i hranjivost omogućuju stvaranje punog i intenzivnog okusa Paškog sira.
Uz proizvodnju mlijeka, paška pramenka važna je i za očuvanje tradicije ovčarstva te proizvodnju Paška janjetina sa zaštićenom oznakom izvornosti. Stoljetni suživot čovjeka, ovce i paškog krajolika stvorio je jedinstven spoj prirode, tradicije i kvalitete po kojem je otok Pag danas prepoznatljiv diljem Hrvatske i Europe.
